三聚甘油单硬脂酸酯价格，三聚甘油单硬脂酸酯厂家

食品级三聚甘油单硬脂酸酯
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英文名：tripolyglyceryl monosterates polyglycerol esters of fatty acids
别名： 聚甘油单硬脂酸酯
分 子 式 :C27H54O8
分 子 量 :506.72
CAS:26855-43-6
物化性质：因其组分和聚合度的不同，可为淡黄色至琥珀色油状黏稠液体，浅黄色至棕色的塑柔性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单脂肪酸根，具有HLB值范围宽的特点。不溶于水，但易分散于水中，溶于水和乙醇，产品HLB值约为7.
用途：乳化剂、稳定剂、品质改良剂。

1、 乳化饮料中的应用
添加于含油脂或蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性和分散性防止产生沉淀、分层、油圈等现象，可改善产品的均一性和口感，改善罐装饮料的质量，延长保质期。
2、 冰淇淋中的应用
三聚甘油单硬脂酸酯是制作冰淇淋非常理想的乳化剂和稳定剂，能使冰淇淋各组份混合均匀、细腻滑润且保形性好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶的产生和生长，改善口感。
3、 面包、蛋糕西点、饼干等中和应用
用作面粉改良剂和乳化剂，能有效改善面包或饼干的纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大的蛋糕和西点，并延长制品的保鲜期。
4、 奶糖、巧克力等中的应用
可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性，用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。
5、 肉类制品中的应用
使肉类制品中脂肪类物质更好地分散和稳定，易于加工，且能明显抑制产品析水、收缩和硬化现象，在制香肠等肉制品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延长制品保质期。
6、 其他方面
本品还可用于医药工业、制糖工业、化妆工业以及果蔬保鲜等