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食品级碳酸氢钾
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英文名称： Potassium bicarbonate
中文别名： 重碳酸钾
CAS RN.： 298-14-6
分 子 式： KHCO3
分子量：100.12
执行标准：GB25589-2010
物化性质：无色透明单斜棱形结晶或白色粗粉。无臭，味咸。相对密度2.17.折射率1.482.在空气中稳定。在100~120℃时分解为碳酸钾、水和二氧化碳。溶于水，水溶液呈中性或碱性（酚酞试剂）。几乎不溶于乙醇。
用　途：碱性剂；膨松剂；营养增补剂；赋形剂；PH调节剂。GB2760-90，可用作加工助剂。可用于软饮料，焙烤食品等。可用于矿物质饮料、婴幼儿配方粉、较大婴儿及幼儿配方粉、孕产妇配方粉。

1.FAO/WHO（1984）：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油（2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计）；奶粉、稀奶油粉5g/kg（以无水物计）；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg（无脂可可计，以K2CO3计）；果酱和果冻，使PH值保持在2.8～3.5。
2.GB2760-1997：矿物质饮料0.033g/L；需膨松剂的各类食品，GMP；乳与乳制品按有关规定执行。