天烨鸡蛋肠生产技术转让咨询鸡蛋肠增加嫩度弹脆口感原料鸡蛋肠提高保水性魔芋粉

新型鸡蛋肠生产技术（鸡蛋肠新技术）
本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。
主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。
水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议
联系方式；手机 （号）
号 2101476957


TMD-013B魔芋粉（鸡蛋肠结构粉、鸡蛋肠原料、鸡蛋肠提高切片性原料）
本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，并根据鸡蛋肠的特性，提高了凝胶的抗高温能力，特别适宜作为高温鸡蛋肠结构原料使用，能明显提高鸡蛋肠品质。
本品能降低鸡蛋肠的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。
本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。
使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规灌肠生产。
参考用量：1-2%。
价格：65元/公斤
本公司亦提供食品技术转让和技术研发服务。

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