创业资讯丨请不要抱着"穷人心态"去开店！

三个工人在工地砌墙，有人问他们在干嘛?个人没好气的说：砌墙，你没看到吗?第二个人笑笑的说：我们在盖一幢高楼。第三个人笑容满面的说：我们正在建一座新城市。10年后，个人仍在砌墙，第二个人成了工程师，而第三个人，是前两个人的老板。


这个故事看起来很“鸡汤”，可道理就是这样，一个人的对于世界的眼界和看法决定了他未来可以成为什么样的人。有这样一句谚语：再大的烙饼也大不过烙它的锅。这句话意思是：你可以烙出大饼来，但是你烙出的饼再大，它也得受烙它的那口锅的限制。一个人的未来就好像这张大饼一样，是否能烙出满意的“大饼”，完全取决于烙它的那口“锅”——即个人的眼界与格局。


当一个老板只想着要做一家小店的时候，他的生意规模就不可能超过两家店。相反一个老板目标远大，要开上百家连锁店，即使后上百家店的愿望没有实现，开几十家店也肯定是没有问题的。
为什么不同的老板对于开店的目标相差这么大？说白了就是“穷人心态”，越是没有钱，对未来的期望就越低，人穷志短说的就是这种情况。

开店是为了赚钱，获取更多的财富，可许多老板却一直在用“穷人心态”做事，自己不舍得投入也就罢了，对员工、对顾客也极尽的抠门。
作为老板，在该花钱的地方就一定不能省，现在的投入以后都可以获得的回报。我们今天就细数一下，开店过程中，哪些钱可以省，哪些钱不能省？

该花的钱一定不能省

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1.产品就是核心竞争力
“潘妮多滋”产品线由多位国内外大师带队，历经10余年精心打造，研发能力远超业内平均水平。集现烤面包、蛋糕、法式西点、现磨咖啡、花式饮品为主线的产品体系领跑烘焙市场。作为餐饮行业，不管品牌再大，如果产品做不好，服务不好，也没有人关注，甚至会被市场淘汰，这是无容置疑的。随着烘焙行业进入黄金发展时期，烘焙产品体系越来越多，并且消费者对于烘焙产品的需求量以及对品质的要求越来越高，对烘焙产品的要求也越来越高。对于烘焙连锁行业而言，要想做出的产品，不仅要实现产品配方的标准化，更要实现操作流程和操作手法的标准化。如果没有标准化的体系，就很难产品复制，也就无法复制到全国的加盟店，加盟店也就无法具备市场竞争力。所以产品品质，实现标准化复制，对一个品牌，对创业者就是核心竞争力。没有产品，不能实现标准化复制，一切都没有意义。
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2.培训员工
烘焙行业是服务业的一种，既是服务业，服务当然是重要的。服务水平直接的体现就在服务员，一个好的服务员不仅能为顾客带来良好的体验，也能很好地促进产品销售。所以如果你想把店做大做强，就对服务员进行销售技巧和服务技能的培训，这是对店铺大的投资。
很多老板害怕自己刚把员工培训完，员工就离职了，白白为别人培训了一个好员工。其实这种担心大可不必，员工能力的发挥需要环境的作用，离职的员工去了别的店根本就发挥不出来原来的能力。反倒是经过培训后，员工之间的感情会加深，相互之间信赖程度提升，更有助于降低离职率。

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3.赠送产品品质差
赠品本来是为了提升顾客满意度的，但很多老板却只讲究“赠”，而从不考虑赠品的质量。很多店都会有赠送产品，摆放的位置也很醒目，看似很好，往往口味很差，质量也跟不上，有的赠品顾客刚吃一口就恨不得马上吐掉，对店面的好感也都没有了。
赠品的量可以少一些，但品质一定要有保障。赠品本来可以给顾客更好的体验，却因为较差的品质而弄巧成拙，实在得不偿失。
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4.过度压缩人员编制
店面成本高，很多老板就通过紧缩人手，严格控制人力成本，这本无可厚非。但作为服务业，过度的紧缩人手会不可避免的造成服务质量下降、卫生清理不及时、客人等待时间过长等问题，这些都是影响顾客体验的头等大事。

对于店面来说，要有一套严格的标准服务流程，不能随意的减少和降低，否则就会影响到客人的体验和对店面的形象。这种不切实际的、片面的追求成本控制，将使店面的经营陷入恶性循环之中。
不该花的钱一分也不要多花

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1.加强对财务和采购部门的管理
每个月的销售数据和财务报表，可以让老板们很好地了解店面的运行情况，也可以告诉老板们接下来该做什么，这些地方才是成本控制的关键。不要认为自己收到钱就万事大吉了，真正的生意人要时时刻刻的往前看而不是往后看。


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2.加强成本核算以降低消耗
成本核算是降低店面运行成本的法宝。很多店面制定的成本目标没有经过严格的审核，只是大概情况，缺少数字上面的严谨性，很多钱花出去了，却根本不知道花在了哪里。
比如：对于每个面包的成本计算方面，没有严格遵循售价与成本的配比原则，没有计算出面包真正的是多少，貌似赚了很多毛利，其实净利润并没有多少。

另外配置硬件设施设备时，能不配的尽量不配，避免增加投资和日常的耗用。
该花的钱一分也不能省，不该花的钱一分也不要多，这才是摆脱“穷人心态“应有的态度，只有这样才能真正把钱花在刀刃上，生意也才会慢慢好起来。



“PENNYDOZI潘妮多滋”是亚达创投集团旗下的法式烘焙品牌。 亚达创投，是一家集食品生产、设备制造、地产开发、酒店管理、金融服务、教育培训为一体的大型综合性集团公司，是“中国烘焙食品工业协会理事单位、工商联烘焙业公会理事单位”。2015年4月，集团公司在齐鲁股权交易中心正式挂牌上市。
潘妮多滋法式烘焙融合了法式西点、蛋糕、现烤面包、三明治、咖啡饮品、休闲食品、伴手礼等，通过对产品体系的精心规划，融合法式简约元素，打造了一种全新的复合型烘焙体验模式。
作为一家烘焙体验品牌，潘妮多滋传承了法式西点蛋糕的手工制作精髓，以“轻奢、多滋多味”主义为核心，以自然的生活气息和浪漫的法式文化为内涵，坚持萃取来自于法国、意大利、新西兰、澳洲、美国等原产地烘焙食材，坚持纯手工现场烘焙、坚持艺术上的美感，以“匠人之心”为消费者呈现每一款产品。
潘妮多滋一切以满足合作商的需求为首要条件，首推管家式加盟顾问服务，为每位合作商配备特别的创业贴身顾问，遵循强强联合是企业共赢的商业法则，只有好的合作才能带来伟大的成功。潘妮多滋从原材料采购、产品研发、包装采购、展柜定制、物流配送都坚持与行业内具有影响力的伙伴合作，以确保整个商业链条的稳健经营和加盟伙伴的长远收益。

免费风控评估：开店前期，潘妮多滋会严格对每一家店进行预选评估，由开发部经理实地进行商圈消费结构调研，店址环境考察，客流量测评，竞争品牌测评等，提供详实的店面评估意见，大程度帮助加盟店降低开店投资风险。正确的的店面选址，是未来成功运营的关键点之一。
终身免费新品研发：产品更新是加盟店站在市场，持续具备竞争力和永续发展的关键所在，为了保障加盟店和潘妮多滋品牌的长久发展，总部“新品研发中心”聘请多位国内外大师定期进行新品更新和培训，每个季度推出30-50款新品，加盟店终身免费培训。所有产品均拍成标准教学视频，所有加盟店可以进行视频教学，通过这种线上、线下相结合的方式完成加盟店的新品更新。
管家式托管经营：潘妮多滋为加盟店长期派驻运营经理一名、裱花师一名、烘焙师一名，托管运营1-3个月。为加盟店培养更加成熟稳定的技术团队和管理团队，完善店面的运营体系和产品体系，不断提升店面盈利能力，店面成熟稳定后交付，解决加盟店后顾之忧。
终身免费系统的培训：潘妮多滋具有标准化、流程化、体系化的运营体系和产品标准化操作模式，对加盟店进行系统培训，培训内容包括：经营管理培训，产品技术培训、门店服务标准培训、物料进销存管理培训、收银系统培训、财务成本管控等系统培训，学员培训分为基础培训和门店上岗实践两个部分，确保学员短期内可以掌握产品操作，培训结束统一签发结业证书。
量身订制产品架构：“潘妮多滋”产品线。集现烤面包、蛋糕、法师西点、现磨咖啡、为主线的产品体系领跑烘焙市场。潘妮多滋为每一家门店“私人定制”定位，配置契合门店环境和主力消费群体的产品架构。
空间设计团队一对一扶持：潘妮多滋设计中心由近10位空间规划设计人才组成，团队已累计为集团旗下品牌500余家加盟店提供的空间规划和设计方案。结合潘妮多滋标准体系对店面进行整体规划和布局，包括门店外形设计，店面内部格局设计，主色调及灯光设计，软装用材等都由设计人员提供详细的装修规划方案。“免费”为加盟店提供平面图，3D效果图，施工图。总部统一装修，设计总监亲自监督施工进度，确保门店形象效果和总部一致。
策划团队订制服务：潘妮多滋依托亚达集团的实力后盾，打造了一支丰富实操经验的营销策划团队，终身免费为加盟店提供完善的营销策划及广告宣传设计方案，帮助加盟店提升品牌影响力，加盟店具备核心卖点，提升品牌辨识度。同时为加盟店提供线上、线下多渠道营销推广培训，熟练运用新媒体提升品牌在当地市场的影响力，提升品牌价值！
终身免费跟踪督导：潘妮多滋市场巡查督导负责上门跟进服务，对门店的服务质量、产品质量给出指导建议，对门店的原料贮存方式，物料进出管理等运营状况提出意见和建议，帮助加盟店提升经营管理能力，提高加盟店的整理经营效能，降低创业风险。
产业化物流配送服务：亚达集团物流配送中心，为加盟商制定物料采购优化方案，所需大宗包装物料、无中间周转环节。批量定制生产、采购确保格。加盟店根据自身实际情况，按订货标准向总部传递采购计划，总部物流配送中心团队，为加盟店及时供应，确保门店稳定运营。