新买回家的泡菜有股臭味

新买回家的泡菜有股臭味是怎么回事

韩国泡菜（辣白菜）大的特性就是乳酸菌发酵下面的一些现象和特点都与这一特性有关，正因为这一特性再加上特制的酱料才使得泡菜吃起来让人回味无穷

1.关于涨袋：因为泡菜是乳酸菌持续发酵的食品，乳酸菌发酵会持续的产生二氧化碳，所以用塑料袋包装一定是会慢慢膨胀的，不会影响使用~而乳酸菌是有益菌，能够维持肠道健康，不但可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖。如果出现这种情况，只要将泡菜放进冰箱冷藏几个小时涨袋现象就会消失，并且口感还会更好~

2.关于漏汤：泡菜本身就是带汤带水发货的，有一些偏远地区因为路途遥远会因为涨破袋子而漏出来，或者因为暴力快递而漏出来的，一般的泡菜厂家都会再套一层干净的塑料袋，这样是不影响食用的~

3.关于异味：刚打开包装的时候您或许会闻到一股臭臭的味道，这是泡菜中大蒜、虾酱等配料发酵的气味，跟臭豆腐、榴莲是一个原理，闻着臭吃着香~实在闻不了这个味道的可以将泡菜放进冰箱冷藏几个小时~这样味道会大大的减少，并且口感也会更好一些~

4.关于酸味：泡菜是乳酸菌发酵的食品（喝过酸奶的亲们都知道），发酵的过程中产生乳酸，所以发酵的时间越长泡菜就越酸。不喜欢吃酸的在收到泡菜后尽快食用~喜欢吃酸的亲们也可以多放几天再吃哦~酸掉之后的泡菜更适合做料理。

 5.关于保存：泡菜一定要冷藏保存，这样可以抑制乳酸菌发酵的速度，减慢酸化，如果放在常温下，泡菜会产生臭味，并且酸的很快，所以建议亲们收到泡菜后尽早放进冰箱储存~为了防止串味，建议放进保鲜盒~

6.夏天天气热，泡菜厂家一般都会加冰袋和泡沫箱，但是一些偏远地区还选择快递泡菜的，因为路途遥远，收到的泡菜还是酸味的...这一点大家都也很无奈的，所以不喜欢吃酸，或者偏远地区的人还是选择在当地买比较好~

当然喜欢动手的人们，也可以将酸掉的泡菜当成地道的朝鲜泡菜做成泡菜炒肉，泡菜炒饭，泡菜汤，泡菜火锅等料理~

主要的还是注意冷藏啊，现在这个天气，什么食物放在外面都是容易坏的~

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