重庆火锅底料批发重庆火锅底料生产重庆振业食品厂好的火锅底料炒菜六注意

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一、油——先将锅烧热再倒油，然后再放入主、辅料，这样炒出来的菜不但味道新鲜合口，且不易粘锅。　 二、盐——当菜八老程时放盐，不但可使咸淡适中，还可防止过早放盐所致的汤水过多，不易熟的弊病。三、糖——做糖醋鲤鱼等菜时，应先放糖后加盐，不然食盐的脱水作用会促进蛋白质凝集而使糖难于渗透，从而构成外甜里淡，波及其味美。四、料酒——宜趁锅内温度高时插手，易使料酒挥发而脱去食物中的腥味。五、味精——应在炒好起锅时插手，这时味精易化而使鲜味大增。六、姜蒜——宜先入锅，留味于油或汤后捞起，菜熟后再适量插手，可使菜肴美丽
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