毛豆腐菌霉千张菌种霉豆渣腐乳发酵菌种毛霉菌

湖北武汉 毛豆腐菌种 霉千张菌种 霉豆渣菌种 腐乳发酵菌种
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使用方法：
1、待新鲜豆腐白坯温度降低到30℃后，等表面的水分晾干后，将本品毛霉菌种干粉均匀地洒在豆腐白坯表面，发酵时间35-40小时。
2、发酵过程中注意保持高湿度（90%以上）、保持透气，品温维持23-25℃左右，夏季品温控制在30℃以下。

接种配量：120-200㎏白坯/袋菌种（400克）。

保质期限：4-10℃冰箱冷藏，高菌活力保用6个月；25℃以下室温储藏，高菌活力保用3个月。（毛霉菌种过期限仍然可用，只是活力会略有降低）
毛霉菌种（毛豆腐型）：（可以实现一年四季毛豆腐量产）

毛霉菌种（毛豆腐型）系毛豆腐生产毛霉，采用优良毛霉菌种，经科学培养精心制作而成，优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。
产品特点：

1、使用本品毛霉菌种制作毛豆腐坯，具有菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势；

2、成品色泽好，杂菌污染少；

3、能够不分季节常年生产，克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。很多传统毛霉菌种生长要求温度较低，其适生长温度为16-19℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛豆腐。毛霉菌种突破这一传统局限，将适宜生长温度提高到24℃左右，一年四季均能实现大规模生产。

本品毛霉菌种菌丝洁白浓密，在豆腐白坯上生长旺盛，完全包裹后似白绒球一般，发酵后做出的毛豆腐香味醇正且风味，品质。

本公司对毛豆腐生产提供级技术咨询和生产工艺指导。

使用范围：毛豆腐生产前期发酵（毛豆腐毛坯制作）。