天下一蕨山蕨粑500克纯蕨粉制作恩施特产酒店好食材湖北硒客食品有限公司

★产★品★简★介★
蕨根淀粉是从蕨的根茎中提炼出来的淀粉，是一种药食同源的植物淀粉，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素、维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。
山蕨粑是用蕨根淀粉经传统工艺制作而成，是人们历来十分喜爱的食品，土家人一般用来招待贵客或作为礼物相送。
蕨根主要分布于湖北恩施、四川宜宾、贵州毕节等一带深山，纯天然，对人体有较大的保健作用；《本草纲目》曾记载，蕨根有抑癌、美容美颜、补五脏不足、帮助睡眠等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果，是一种老少皆宜的营养佳品。
天下一蕨[表情]山蕨粑所用蕨根取至神秘的北纬30°，这里资源丰富，植被茂盛，森林覆盖率达80%以上，硒资源含量更是居世界，被誉为世界硒都，湖北硒客食品有限公司便坐落于此；公司秉持自然，绿色，健康，诚信的创办理念，实行透明化生产，现代化结合传统手工艺，很好的保留了蕨根里的营养物质。
大自然的馈赠，香尖上的美食，品起来是历史的回忆，吃起来是温柔的守候。。。

★烹★调★方★法★
山蕨粑适合煎，炸，炒，挂霜，蜜汁，烧烤，铁板烧等烹调方法；调味建议以本味为主，不用放太多其他调料，否则就把山蕨粑本身的鲜味掩盖了，也可根据自己的口味，酌量添加比如豆瓣酱、香辣酱、豆豉、生抽、耗油等；烹饪过程中，油炸山蕨粑会粘连，可在切好片后放少量生粉簸几下再炸，若出现粘连筷子现象，把筷子直接放油锅里炸一下就能轻松取出了；以下是山蕨粑的部分烹饪教程，若有更有趣的吃法，请推荐给我们噢。

【一】腊肉山蕨粑
材料：山蕨粑3两，腊肉2两，大青椒大红椒各少量，葱节4节，姜片2片，蒜片2片，菜籽油。
调料：盐
操作过程：
1.腊肉切0.2cm片，山蕨粑切0.4cm片，大青红椒切菱形片。
2.滑锅入油少量烧热，将山蕨粑煎至两面起泡后控出，中途可放少量盐让其入味。
3.留底油将腊肉炒至灯盏状，放姜蒜片炒香，入大青红椒炒断生，倒进山蕨粑，用盐调正味，入葱节翻匀起锅装盘。

【二】渣辣子山蕨粑
材料：山蕨粑3两，熟渣辣子2两，姜蒜米，葱花，菜籽油。
调料：盐
操作过程：
1.山蕨粑切0.4cm片，渣辣子捻细。
2.滑锅入油少量烧热，将山蕨粑煎至两面起泡后控出，中途可放少量盐让其入味。
3.留底油把姜蒜米炒香，入渣辣子炒散炒香炒出红油，倒进山蕨粑，用盐调正味，翻匀起锅装盘，撒少量葱花。

【三】香辣山蕨粑
材料：山蕨粑250克，姜蒜米，香芹碎，干花椒，干辣椒，葱花，白芝麻，菜籽油。
调料：盐，白糖，花椒油，辣椒油。
操作过程：
1.山蕨粑切0.4cm片(或切成1cm左右丁或小指条)。
2.锅里倒油多量烧至7成热，逐片入锅炸至起泡涨大后控油。
3.留底油入花椒辣椒煸香，放姜蒜米炒香，入山蕨粑，用盐，白糖少量，花椒油，辣椒油调正味，撒白芝麻、葱花、香菜碎，翻匀出锅。

【四】挂霜山蕨粑
材料：山蕨粑250克，白糖100克，水50克，生淀粉，熟淀粉，花生油。
操作过程：
1.山蕨粑切小指条或1cm左右丁，锅入油多量烧至7成热，山蕨粑滚一层生淀粉，抖进油锅炸起泡炸硬，高油温控油起锅防含油。
2.净锅入水，白糖，微火将白糖融化，慢慢熬至糖汁起泡，用炒勺舀起倒下有牵丝感觉的时候，速倒进山蕨粑，翻裹均匀，入少量熟淀粉再次翻裹均匀即可出锅(或用水、湿淀粉少量、糖一起熬糖霜)。

【五】纸烤山蕨粑
材料：山蕨粑，油纸，铁板，贵州辣椒粉蘸料，花生油。
操作过程：
1.山蕨粑切0.4cm薄片。
2.铁板铺上油纸，入少量花生油，小火，放山蕨粑慢慢烙起泡，取之蘸辣椒粉即食。