品种繁多 葡萄糖异构酶的厂家粉末或结晶
一、简介
葡萄糖异构酶是一种固定化异构酶,由经过基因改造的7号淀粉酶链霉菌种(Streptomyces m1033)经发酵、絮凝、交联、枯燥效果制成的新式固定化酶制剂。其特色表现为可在较高温度下 率催化D-葡萄糖转化为D-果糖,是工业上大规模制备高果糖浆的 选催化剂。
二、性状
近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。 适效果温度60℃,适用温度30~75℃。 适效果pH7.0~7.5,适用pH6.0~8.0。 高活性在反响系统中需要有Mg2+及Co2+。其 适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于氯仿和yi醚。
三、用途
GI 是一种胞内酶,参与对进入体内的木糖的利用,其适的天然底物为D-木糖。后来人们发现,其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中朽% 以上的糖分转化为果精, 使甜度大大提高,从此,GI 被大量应用于高果糖浆( high fructose syrup,HFS) 工业生产中。