黑土豆薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质。黑土豆不是转基因食品,也不是什么航天育种, 黑土豆原产地在南美洲的秘鲁,那里有三千多个马铃薯品种,什么颜色的都有,黑土豆的资源就产自那里,其实在马铃薯传入中国的时候就有这个品种,但是由于产量低等原因,一直没有被人重视,就和番茄一样,由于颜色的问题,一直没有人敢食用。根据其形状以及皮肉皆为黑紫色,蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点。中国的农业学家在此方面做了研究,通过试验室检测,发现黑土豆富含原花青素,达到了每千克含量1700毫克、并且还有人体所需要的各种维生素和矿物质,通过检测同时发现黑土豆富含元素硒。
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