大鲵(Andrias davidianus),属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科。起源于三亿五千万年前,早于人类,和恐龙是同时代产物,它是从水生到陆生过度的典型两栖动物,在生物进化史上有着划时代的意义,被誉为“水中活人参”和“软黄金”,被国外誉为“水中大熊猫”,是一种稀、特、珍名贵的物种,属于国家二级保护动物,并被列入《濒危动植物种国际贸易公约》附录Ⅰ。
张家界大鲵是一种食用价值的动物,其肉质细嫩、味道鲜美,含有蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素,营养价值,在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为补品
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