窖公酒一年“生命轮回”的开端

“端”即初始，初五为“午”。仲夏登高，顺阳在上，正是“顺从阳气”的好日子，所以端午也叫端阳节，是公认的好日子
对大部分人来说，端午的来临预示着盛夏的开始，吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒，优哉游哉。然而，对于窖公酒来说，端午还有着更深、更重要的象征含义。
踩曲之所以选在端午，是因为本地的气温已经保持在高点，空气中湿度很大，细菌、霉菌、酵母等微生物的种类和数量繁多、活跃，对于高温大曲极为有利。将小麦粉碎，掺入曲母，搅拌均匀，放在木盒子中。工人们站在盒子上，将酒曲踩成“半圆形”，四边紧，中间松，便于充分发酵。
特的制曲工艺，与酿制酱香型白酒风味质量有密切关系。制曲前期形成的酱味，可能很难进入酒中，只有当曲的酱香味散发之后，再经高温堆积、发酵，才能比较容易进入酒中
一瓶窖公酒就是这么形成的！有机会可以去实地体验一下制曲的过程，如果没有机会，就多喝窖公酒，通过它的香气，感受一下酿酒师的匠心！</a>