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山东肥牛小火锅——鲜嫩无比
目前，山东肥牛小火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

火锅底料在炒制过程中由于高温的作用，物料中绝大部分细菌已经灭杀，但底料中的水分不可能完全炒干，因此，底料冷却后在贮存和待用过程中，当水与空气发生接触后，会使底料逐渐发生氧化、霉变、酸败等现象，严重影响火锅底料的品质，甚至不能使用，我们研制的火锅底料香料中配有的成份具有很强的灭菌、防腐的作用。为保持火锅底料质量和留香、延长保质期提供了。

人们的餐饮选择更加丰富多彩，营造时尚感和异国风味的西餐，强调健康、便捷与亲身体验的轻餐，针对运动健身、体重管理人群的代餐，以及由各地传统小吃演化出的新中式餐饮，都在考验着人们对于千年美食的忠诚度。
在新生代逐步成为消费主力军的大背景下，火锅行业该如何紧跟消费升级大潮，又该如何抓住新生代消费者的需求，让延绵千年的火锅文化长盛不衰？

重庆火锅，好吃+好看+好玩——美味，不止于唇舌间
不同于长辈们对口味和食材的重视，新生代就餐时更看重、多感官的享受。餐厅的装修风格、音乐，甚至餐厅主厨帅不帅也会吸引年轻人入座。除了饮食环境，社交功能也是年轻人餐饮的重要诉求。对美食照片的分享如今已成为新生代圈子里重要的互动方式之一。重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。

重庆武姐：壹叁玖捌叁伍叁陆捌叁叁。从草本到轻餐，养生文化席卷而来
边熬夜边吃燕窝补元气，大快朵颐后再服用酵素清肠，新生代的养生实践体现出鲜明的代际个性。从热衷于枸杞红枣等草本和药用食材，到酵素沙拉配零食的轻餐饮，新生代的健康饮食诉求催生出的消费市场。深刻理解了新生代的饮食特点，火锅行业才能找到链接消费者的入口。

除了中餐食材，一些带有鲜明健康标签的西餐原料也可以成为火锅亮点。比如一些日式火锅店借鉴法国菜肴的烹饪特点，将葡萄酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，随着更多涮料的加入，酒的酸味会被慢慢中和，奶酪风味醇厚的汤底既有酒香，涮出来的肉品也更嫩滑鲜美。如果说，青睐于健康食材是健康理念的外在表象，那么口味上的变化则更显内敛，更为深刻。