门店在制定菜单的时候,需要在一定程度上让顾客舍弃一部分选择,减少菜品的种类,门店菜品优势,给顾客提供更好的选择。各位餐饮人一定要明确认识到,菜品过多就是给消费者增加选择难度,学会简化菜单,给顾客留下有记忆点的菜品。如果一个餐饮店只有十几道菜品,但是每一道都是精华,都给顾客留下了深刻的印象,那么这个餐饮店也是成功的。
餐饮同质化竞争已屡见不鲜,就目前餐饮市场5万亿的体量,当任何一个品类陷于竞争时,对每一个餐饮人来说不亚于发生一场大地震!红海竞争犹如战场,品类梯度化的泛滥,又如何在竞争中找到破局点呢,俗话说:物竞天择,适者生存!品类的爆发性竞争就好比大自然法则。
火锅店作为一家餐饮店铺,发展的好坏跟店铺内的产品有着很大的关。很多餐饮人很注重线上的宣传模式,可能会通过各种营销活动吸引消费者关注。然而,很多门店在前期资金并不是很富裕,在投广告的同时往往不会认真去打磨产品,这就造成了我们所说的“图片仅供参考现象发生”。