在菜品上,一定要找一些在家里面不能或者很难动手操作的,简单的说,就是制作流程比较繁琐的,或者需要特定工具制作的,如果全是家常炒菜之类的,我在家里自己就能做了,干嘛还要出来吃呢?在小城市,去餐饮店吃饭,一般都是冲着自己在家没法做的菜品去的,另外还要考虑老人、孩子也能吃,因为在小城市人们出门吃饭更多是要考虑家庭消费。
火锅门店应该严格要求厨房人员,按照安全操作规范使用明火、燃气、煤气罐等,尤其要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的距离,并且要列为检查目标,同时,要对员工进行突发情况的应对训练:如何使用灭火器、如何逃生、制定相关预案,并周期性地进行培训演练。
人无特色,只能淹没在人海,品牌没有特色,也只能在行业中沉没。因而我们认为一个品牌盛行的根本,还在于他们自身的特色,这一特色既是核心竞争力的体现,也是品牌生存的根本,所以我们在衡量一个重庆火锅连锁品牌的优劣时,一定要衡量品牌的特色是什么,是摆盘出众,还是装修有风味,亦或是有与众不同的火锅文化,如果上述特色均没有,则不能被评为一个的火锅品牌。