火锅店营销,多元化口味迭代是门店能否一直保持增量的基本前提,而创新是这一前提的核心要素。对比川渝无数火锅品牌,每一家的产品风味至少达到50种以上,而一些供应商更是达几千种。多口味、潮流化、矩阵配方覆盖已经是获流的主要因素来源。当然,多品种不代表滥竽充数,菜品要精而准。
如果你产品跟不上,就会让消费者不再进店二次消费,从而造成火锅店后期生意比较差的情况。这就需要创业者对火锅店内的产品进行口味升级,调查顾客的意见对产品进行更新换代,制作出顾客满意的产品,才能让火锅店后期也有一个好的生意。
面对越来越有竞争的市场,消费者开始追求多元化的味蕾需求,个性化门店供应成为新的主流方式,单一的麻辣火锅已经失去了原本的活力和吸引力。火锅行业头部品牌的连续失利,让市场也变得波云诡谲起来。日新月异的餐饮市场如何才能找准门店的定位,如何做好消费者口味升级下的多元化产品,已经成为餐饮人迫在眉睫的一件事。