五家渠藤椒鱼火锅底料批发

其实很多顾客只是想和朋友安安静静吃一顿火锅或在火锅桌上联系一下感情，不想要太多打扰，而服务员太过热情，反倒是会影响顾客正常就餐。高评价的火锅店中，服务员并没有表现出太多热情，也没有频繁喊口号，更多的是温馨。他们会给女性顾客递上橡皮筋、会主动送上围裙、会在顾客需要换碗碟或加汤时悄悄出现……而在你们需要他时，不需要大吼，一个眼神，动作，他们就会过来；在你需要帮助时，你不开口，他们都能时间给出反应。在该出现的时候出现，是很多火锅店服务员需要学习的地方。

火锅店想要有回头客，主打菜品，很多顾客也都是冲着主打菜品来的，因此火锅店尽量宣传自家的主打菜品、菜品，把自己的特色打出去才会吸引更多的人来。比如可以在火锅店内张贴菜品海报、让服务员主动给顾客分享、在菜谱上标上“特色”字样等，让顾客知道这一美味佳肴在其他门店尝不到，只要顾客对主打菜品印象深刻，他就可能变成回头客了。当然，这对火锅店背后的研发团队提出了较高的要求，摆盘、食材、样式、吃的方式都是团队需要努力的地方。

刚开始开店消费者或许只是图价格便宜或品尝“新鲜”才到店关顾，如果长期一直守着老菜谱，那只会让消费者“审美疲劳”，因此火锅店需持续抓住消费者的眼球才能长久经营。这需要创业者对菜品、饮品进行创新，其中菜品不仅可进行口味创新，还可以往口形式、摆盘上创新，比如用圣旨盘装牛肉、船模型装海鲜等，还可以利用干冰或火焰制造视觉盛宴。而饮品、冰饮可讲究好看、好喝，激发用户的拍照欲望，形成二次宣传，从而达到引流的目的。

我们可以通过美团等APP查看头部品牌在商圈的月销情况，如果月销高，那商圈容量大，反之商圈容量就小。对于大容量商圈在选址时就比较包容，可选择不同品类不同价格、同品类不同价格、同价格不同品类，倘若有同价格同品类的火锅店那尽量要开得离它远一些，分散消费者的注意力，靠实力与它竞争。

以前人们吃火锅所追求的是无辣不欢，越辣越受欢迎，火锅店也会在锅底内加诸多辣椒，让诸多辣椒碱和辣椒红色素充分溶解在牛油中，吃起来会有一股麻辣、刺激感。但随着的爆发，人们对健康越来越看重，纯辣锅底已经不再成为主流，现在大部分火锅店所追求的是辣而不燥，在制作底料时会降低辣椒的使用量，同时会用发酵技术把辣椒碱进行了微代谢，降低了辣椒对口腔、肠胃的刺激，让顾客吃起火锅来更加细腻、顺口。

一二线城市开火锅店，那就可以派人在人流量多的地方发传单，并送上小礼物；也可以在网上做活动，发放折扣券，宣传活动力度，好用“0元”、“20元”吃火锅的口径来进行宣传，吸引大众关注；还可以与当地交通部联系，在地铁、公交车上播放一段时间的循环广告，菜品、活动力度、品牌特色都可以网上放。这些宣传可以维持到活动结束。