重庆老火锅为何如此醇香?地道的重庆老火锅,使用的都是品质的传统醇香黄牛油,味道上会略带腥臭气息,但是经过高温融化后,浓郁的脂香气息立马喷发出来,那种香不仅层次丰富,同时闻起来还十分,有一种让人意犹未尽的感觉。
要细数重庆火锅的特色食材,必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内,只要打开菜单,就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系,可以说,吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗,是人们不可丢掉的火锅文化之一。
重庆火锅一直都被视为重口味火锅,除了牛油香醇浓郁外,底料中还包含了大量的丰富辅料,包括香奈八角、辣椒花椒、姜蒜洋葱等等,这些食材的料要添足,才能让味道持久醇香,层层递进,所以做好重庆火锅还得谨记一个原则,那就是豪气放料。