虽然早年间人们对小龙虾有着过多误解,也曾经传出各种骇人新闻,但面对美味,中国人依旧保持了“唯美食是也”的革命大无畏精神,对小龙虾情有钟。事实证明,坚持就是胜利!科学界终于给小龙虾讨回公道:其实,它们体内是自带减毒机制的,可以通过不断蜕皮把重金属和毒素转移到外壳,所以体内污染物含量并不一定超标。由于其重金属大多集中鳃、内脏和外壳中,所以烹饪后丢掉这些部位,只吃虾肉的话,对身体的影响真的小之又小。
夜幕降临,重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾,翻滚的牛油,迸发出麻辣鲜香,令人欲罢不能。
火锅是重庆人聚会,几人围坐一口锅,毛肚的劲道,鸭肠的爽嫩,酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话,意为受不了),一周不吃也遭不住。”
的重庆火锅底料,讲究麻、辣、鲜、香。牛油品质、原材料的选择配比、炒制的时长和温度,任何一个细节都可能成为影响味道的关键因素。