如何烹饪牛腩?
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
很多人都喜欢吃焖牛腩,不仅因为焖好的`牛腩口感软烂,入口即溶,还因为牛腩的营养价值高,牛肉属于红肉的一种,富含蛋白质和多种氨基酸哦。牛腩可以为人体提供的蛋白质,同时在牛腩中还有着种类的氨基酸,和人体蛋白质中的各种氨基酸比例基本一模一样,加上牛腩中的脂肪很少,还具有抗氧化的效果。
挑选牛腩的时候,要挑牛肉表面光泽性好的,肉质比较紧实而且富有弹性,闻起来味道正常的,才是新鲜的牛肉哦。新鲜的牛肉不宜长时间保存,一般在1-2天就要全部吃完。
现在随着人们生活水平的提高大家喜欢吃一些肉类食物,尤其是像牛肉这样吃起来比较劲道,牛腩是牛腹部还有就是靠近牛肋处的一块儿肉制,它吃起来口感比较好,如果按照部位来区分的话牛身上有很多肉都可以叫做牛腩,牛腩不同的肉也会出现不同的烹饪方法。
牛腩作为一种肉类食物,它指的是肥瘦相间的肉,并不是纯粹的瘦肉,所以说脂肪含量还是非常多的,导致它的热量也是不低,我们在平时生活中适当的吃一些就可以了,不要多吃。
牛腩作为一种温热性的食物来说,他就不可以和一些热性食物在一起吃,比如说韭菜还有辣椒等,因为韭菜是属于一种热性食物,两者在一起吃的话,可能会加重我们体内燥热的气息,引起一些上火的症状,尤其是对于一些热性体质的人来说两者更不可以在一起吃。牛腩作为一种热性食物,也不可以和猪肉在一起吃,因为猪肉属于一种微寒性的食物,两者在一起吃的话,可能会使我们的肠胃受到刺激,会引起腹痛,严重的话还会出现一些腹泻的现象。