出门吃饺子是盼团圆的意思,取平安团圆之意,也含有希望早日归来之意。中国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
饺子,早已不仅仅是一种美食,还是美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着民族文化,是每家平常时候,更是在三十晚上的美食,表达着人们对美好生活的向往与诉求。
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成特的菇香,所以称为香菇。每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克,还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
冬菇不可与西红柿、胡萝卜一起吃,冬菇中生化物质含量丰富,与富含类胡萝卜素的西红柿、胡萝卜等食物同食,会破坏西红柿和胡萝卜的类胡萝卜素,使其营养价值降低。
冬菇其实也是我们常说的香菇,香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者外貌相似,营养价值相近,只是质量上有所区别。冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人也有叫它为香菇。
蒸饺(zhēng jiǎo)是民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景发明的。蒸饺制作方法是:面粉中加入一个鸡蛋,揉成面团,醒15分钟;将面团切段,做成饺子皮,放入适量馅料;将包好的饺子放在笼里,大火蒸15分钟即可。饺子不仅可以用猪牛羊肉和蔬菜作馅,鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。