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乙基麦芽酚是一种具有焦糖香味和水果味的有机化合物,它属于γ-吡喃酮的衍生物。在食品、化工、工业等多个领域都有广泛的应用。乙基麦芽酚可以增强食品的香气和口感,提升食品的整体品质。
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用途:在工业领域,乙基麦芽酚可以用作某些产品的原料或添加剂,以增强产品的香气或改善其性能。例如,在香料工业中,乙基麦芽酚可以作为调配香料的原料之一;
用法用量:同样需要根据具体的化学反应和产品需求来确定。在化工生产过程中,需要严格控制乙基麦芽酚的添加量和反应条件,以确保产品的质量和性能。
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乙基麦芽酚是一种具有广泛应用价值的有机化合物。在食品添加剂、工业、化工和纺织等领域中都有重要的应用。在使用过程中,需要严格控制添加量和反应条件,以确保产品的质量和性能。同时,也需要遵循相关的法规和标准,确保使用过程的安全和环保。
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乙基麦芽酚为白色晶状粉末,具有焦糖香味和水果味。其熔点范围为85~95℃,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,微溶于冷水。乙基麦芽酚的溶解度在15℃时为65mL水中可溶解1g,25℃时为55mL水中可溶解1g。它分为A1型(纯香型)、A2型(淡焦香型)和A3型(增强焦香型)三类,水果香味。
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用途:乙基麦芽酚广泛用于食品工业中,如烟草、饮料、果酒、日用化妆品等,是这些产品的良好香味增效剂。它对食品的香味改善和增强具有显著效果,同时对甜食起着增甜作用,并能延长食品储存期。在肉制品、烧腊品、罐头、调味品中,乙基麦芽酚能明显提高产品的香浓度,并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。