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二丁基羟基甲苯是一种广泛使用的抗氧化剂,它能有效防止油脂和脂肪类物质的氧化,从而延长产品的保质期。它因其抗氧化能力强、耐热及稳定性好、无特异臭、遇金属无呈色反应且价格低廉等优点,在国内外得到广泛应用。
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用法用量:在食品中的使用量需严格遵循国家相关标准和规定。通常,二丁基羟基甲苯的大使用量为0.2g/kg(以脂肪总量计)。在实际应用中,由于二丁基羟基甲苯难以和食品直接混合,所以通常先用乙醇溶解,再进行喷雾添加。
二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末,无臭无味,熔点为71°C,沸点为265°C。它不溶于水和甘油,但易溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿等有机溶剂。