三聚磷酸钠 用途与合成方法
用途 三聚磷酸钠又名三磷酸钠、磷酸五钠。白色晶体。分子量 367.86。溶于水。常见的有无水物和 六水合物两种。无水物稳定,水合物有吸湿性。六水合物在水中的溶解度 小于无水物。具有良好的络合金属离子能力,能与钙、镁、铁金属络合,生成可溶性络合物。对油脂具有悬浮分散、胶溶及乳化作用。主要用作合成洗涤剂的添加剂。也用作软水剂、预鞣剂、染色助剂等。以湿法磷酸为原料,与氢氧化钠进行中和反应,经喷雾干燥制取。三聚磷酸钠作为一种软化剂、分散剂、染色助剂。用于工业水的软化剂,减少工业水中钙、镁、铁等金属离子含量,降低水的硬度;用于油漆、高岭土、氧化镁、等工业配置中的分散剂,用于钻井泥浆分散剂。此外亦可作为洗涤剂助剂、食品添加剂、石膏等模具的减水剂。
化学性质 白色粉末。易溶于水,其水溶液呈碱性。
用途 用于肉类加工处理、合成洗涤剂配方、纺织品染色,也用作分散剂、助溶剂等
肌肉含有大量水分,包括结合水、自由水和难以流动的水,肉会在加工的各个部分造成组织损伤,造成水分损失,因此肉类加工结束后的水分含量直接影响产品的质量。影响肌肉水分维持的因素基本上是一种肌球蛋白状态。
肌肉球蛋白是肌肉蛋白质中含量高、能形成热凝胶的蛋白质,其状态对凝胶保守性起着决定性作用。
随着蛋白质在加热过程中变性,分子结构逐渐变化,分子间聚合作用形成新的作用力,终僵局形成凝胶网络结构。蛋白质结构变化过程的展开程度、变性和聚集速度、聚体之间的相互作用等都会影响凝胶的保守性。
为了改善肉类产品的保水性能,提高肉的决断力、弹性和浮性,通常在肉中添加磷酸盐。在我国食品添加剂使用卫生手册中,规定了可用于肉类产品使用的磷酸盐有疲劳磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠。
粉状合成洗涤剂具有吸湿性,如存放在湿度较大的地方,就要发生结块现象。结块的洗涤剂使用时极为不便。而三聚磷酸钠吸水后形成的六水合物,具有干爽的特性。当洗涤剂配方中有大量三聚磷酸钠时,就能起到防止因吸潮而造成的结块现象,保持合成洗涤剂的干爽粒状。
11.油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。
12.染色助剂。
13.钻井泥浆分散剂。
14.造纸工业用作防油污剂。
15.陶瓷生产中作解胶剂。
16.制革预鞣剂。
17.工业锅炉软水剂。