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用途:L-抗坏血酸钙在食品工业中主要用作抗氧化剂、营养增补剂和护色剂。它可以防止食品在储存和加工过程中受到氧化损伤,保持食品的色泽和口感,并为食品提供钙质,增加食品的营养价值。
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用法用量:L-抗坏血酸钙的添加量需根据具体食品类型、生产工艺和保质期要求等因素确定。在肉制品和汤料中,其大使用量通常为1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计)
L-抗坏血酸钙,也被称为维生素C钙盐或抗坏血酸钙,是维生素C的一种钙盐形式。它保留了维生素C的抗氧化性能,并由于钙的引入而增强了其营养强化作用。