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CAS号
可可粉的CAS号为65141-46-0。
分子式
目前没有明确的分子式提供,但可可粉主要由可可豆加工而成,其主要成分包括脂肪、蛋白质、纤维素等。
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可可粉是从可可豆中提取并加工而成的粉末,通常用于食品加工中作为增香剂和营养强化剂。它在食品工业中被广泛使用,例如巧克力、糖果、饮料等。
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简介:可可粉是从可可树结出的可可豆中提取而来。可可豆经一系列处理后,去除部分可可脂得到可可粉。它具有浓郁特的可可风味,是巧克力等诸多食品的重要原料。
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外观为棕褐色至深棕色的细腻粉末。具有浓郁的可可香气,味道苦中带香。有一定吸湿性,在潮湿环境中易结块。
可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里取出的可可豆(种子),经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),再由可可饼脱脂粉碎之后得到的粉状物。
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可可粉具有浓烈的可可香气,颜色从浅棕色至深红色不等,具体取决于加工方法和含脂量。它呈粉末状,香味,粉质细腻,无杂质、无焦粒。