茶油是中国特有的木本植物油,营养成分天然合理,具有食疗养生多种功效,素有“油王”、“国油”的美誉;北宋年间,苏颂所著的《图经本草》中对油茶籽的性状、产地和效用进行了详细的记载。南宋郑樵所著的《通志》有记载:“南方山土多植其木”,表明当时油茶树已进入大量栽培的阶段。《植物名实图考长编》则记述了油茶树在我国荒山栽植的重要意义。《农政全书》、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》等多本古籍,都提及山茶油“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫”等食用功能。
中国茶油黄金产区北纬31.3°,大别山,几乎与世隔绝的深山。几千年前,山民在无意中发现山茶树所孕育的茶籽可供榨油,自此以后,当地山民的厨房便多了一味珍贵的调剂。在当地人眼中,山茶油取之不易,是宝贵的营养品,年迈老人、月子期的女人、家中孩童食用,营养价值。因此,以山茶籽油作为日常食用油,这种传承在当地已经历史弥久。
生长:蕴日月天地灵气,汲自然营养精华
中国人将植物的生长规律总结为:春生—夏长—秋收—冬藏。金寨的山茶树,便遵循着这一古老的自然法则:春季,在深山中,山茶树随着万物的萌动开始生长;夏季,享受苍山云雾的滋养,汲取着日月天地的灵气;秋季,到了山茶果成熟的季节,山民手工完成采摘;冬季,一整年的收成被好好珍藏。
隐世之地 生态环境
成熟:特的花期,值得更长久的等待
普通的花,如迎春、桃花、水仙等都是春天绽放,而山茶果的花,却是“千呼万唤始出来,犹抱琵琶半遮面”,让人苦苦等到9月才会绽放。当然,特的花期,值得更长久的等待,每年10月,当山茶果成熟,我们都能看到花果同株的奇景,当地将这种在其他植物中难以观赏到的奇景誉为“抱子怀胎”,以此来赞誉它的奇特与伟大。
挑选:多重选籽标准,颗颗万中挑一
山茶果采摘完毕后,它的分选、晾晒、风干……每一步都有着一套严格的操作规范。大自然有优胜劣汰的法则,为了让消费者品尝到好的茶籽油味道,迎銮贡始于1776对山茶籽的挑选也采取了同样的法则,只选取饱满、亮黑、分量精小、出油率、成熟率好的籽粒进行下一步的压榨,多重选籽标准,颗颗万中挑一。
压榨:传承物理压榨,科技焕活古法生命力
明代宋应星在《天工开物》中记载:“凡取油,榨法而外,有两镬煮取法,以治蓖麻与苏麻。北京有磨法,朝鲜有舂法,以治胡麻,其余皆从柞出也。凡榨木巨者围而合抱,而中空之,其樟木为上而檀杞次之”。这是古代物理压榨的工艺,虽工序繁杂,出油率低,却味正、地道、醇香,深受百姓青睐。
直达厨房:“大自然的搬运工”
“柴米油盐酱醋茶”,无论身份高低、无论男女老幼、无论职业差别,当你回到家中,就统统都脱去了尘世的外衣,当你走到厨房,拿起一瓶烹饪的食用油,洗手做汤羹的时候,就意味着你放下了社会的功利心,准备与食物真心相对。而在这个时刻,还有什么比一瓶来自大自然恩赐的食用油更能让你放心的呢?
:让世界品尝东方茶油的美味
2000多年以前,当中欧商人穿梭往来于古丝绸之路时,食品既是补给商队的生命之源,也是他们了解沿途国家文化的窗口。
2000年后的今天,第十六届中国企业走出去战略论坛与在北京人民大会堂召开,伴随我国“”愿景与行动规划的出台,中国企业迎来“走出去”的历史机遇和挑战。迎銮贡借力这次论坛机遇走好这条舌尖上的“”,让世界更多的人品尝到中国的国宝茶油,与全世界消费者一起分享"取自自然、健康有机"的中国食用油理念,让世界品尝到来自东方珍品茶油的美味。
栽种的时候要注意树之间保持距离,每棵树之间少相差2米,每行之间少相差三米,这样才能使每棵油茶树有足够的生长空间,等到油茶树长到七八十厘米高时,要进行次修剪,要把杂枝剪掉,留下强壮的主枝。“因树修剪,因枝做形,剪密留稀,去弱留强”,等到茶树成林时,依据剪枝要诀再次进行修剪。