四川茶叶茶氨酸厂家生产

茶氨酸通常以白色针状晶体或结晶性粉末形式存在，无臭，略带甜味，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。其物理性质包括密度为1.2±0.1 g/cm³，熔点在215-217°C之间
。

简介：L - 茶氨酸是茶叶中特有的一种非蛋白质氨基酸，约占茶叶干重的 1% - 2%，是形成茶叶风味和品质的关键成分之一。它在茶树体内通过特定代谢途径合成，主要积累在茶树的新梢中。目前工业生产可通过从茶叶中提取，也可利用化学合成或微生物发酵法制备。

溶解性：易溶于水，在 25℃时，100 毫升水中可溶解 10 - 15 克；微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
稳定性：常温常压下相对稳定，但高温、高湿环境或与强氧化剂接触可能影响其稳定性，导致分解或变质。

用法：在食品加工的适当阶段，如配料、调配或后期添加环节，将 L - 茶氨酸直接加入食品原料中，通过搅拌、混合等方式使其均匀分散在食品体系内。

用量：因食品种类有所不同。在饮料类产品中，添加量通常为 0.05% - 0.2%（质量分数），例如在瓶装茶饮料中，每升添加 0.5 - 2 克；在烘焙食品中，添加量大概在 0.02% - 0.1%（质量分数），像 1 千克面粉中添加 0.2 - 1 克。具体用量需依据产品目标风味、成本及相关食品添加剂标准进行调整。

用途：作为有机合成原料或中间体，用于合成具有特殊结构和功能的工业产品。比如参与合成某些特殊表面活性剂，改善产品的表面活性；或用于制备功能性助剂，提升工业产品的性能。