河南学奥尔良炸鸡技术教脆皮炸鸡腿做法

河南学奥尔良炸鸡技术，教脆皮炸鸡腿做法；街边奥尔良炸鸡系列学费： 800元。人们对于美食都有着欲望，也同样的有着怀旧的情怀，如今在吃的时候也能够体验到这样的感受。金钥匙它以怀旧为自己的切入点，打造出了一个非常不错的炸鸡小吃，鲜嫩的鸡肉与秘料的交融，腌制8小时进行深度的入味，口感更加的酥脆，多层次的吸引消费者们的味蕾。深受广大食客们的喜爱。

到了下锅炸的时候，要注意的地方可就更多了，要掌握油温大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多，炸的时候也要适时的翻面，表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢吃皮脆一点的口感，可以分两次油炸，在炸到一半的时候捞出，让鸡翅稍微降温，再放回油锅中炸到熟透。

培训内容： 奥尔良鸡翅 奥尔良鸡腿 奥尔良鸡皮 奥尔良鸡块 炸鸡叉骨

培训课程：
1.香炸系列的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及调制。
3.炸鸡锁骨、鸡翅、鸡腿、等主料及配料的全部制作流程。
4.学员实践学习炸鸡锁骨、鸡翅、鸡腿等的制作工艺及管理流程。
5.复习制作技术，立完成产品的制作。

炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。

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