新密大同凉菜培训凉拌菜学校培训

周口培训熟食凉菜培训学校，有教卤菜的师傅吗卤制猪头猪蹄制作方法卤菜配料有哪些。

导读：卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。 大同凉菜培训小五师傅实体店教学，全国已有几千家学员开的店面，实体培训店在郑州目前有9家。

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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为，已走出。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。 报名之后跟着师傅厨房学习，每天光动手操作的卤肉多达400斤，新手练习十几遍就基本学会，大概也就是一周左右时间。

【实体店教学 目前已有三千多家学员成功开店】

郑重：

【利润分析】
1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原材料及调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析： 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。
温馨提示：
加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。



【师傅教学员做的东西要到实体店铺去销售，质量口味好不好直接影响店铺口碑生意】



随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，小五师傅拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。“小吃改变命运，创业成就人生”。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。

大同凉菜培训

系列一:须水叫花鸡，开花猪蹄
系列二:道口烧鸡，卤鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸡心，卤鸡珍，卤鸡肝
系列三:酱牛肉，酱牛肚，酱牛蹄筋，卤牛鞭，酱牛腩
系列四:麻辣小龙虾，麻辣田螺，炒虾尾，麻辣鸡头，麻辣鸡爪
系列五:卤猪头肉，猪耳朵，连心肉，猪心，猪大肠，猪肺，猪肝，肘子，猪口条，猪脆骨，卤香肠
系列六:绝味鸭脖，鸭板肠，鸭小肠，鸭翅，鸭头，鸭腿，鸭心，鸭胗，鸭架
系列七:秘制皮冻，夫妻肺片，藤椒鸡，泡椒凤爪
系列八:韩国泡菜，泡椒萝卜条，醋泡绿蒜，酱萝卜
系列九:凉菜系列-干煸龙豆，孜然香干，豆豉辣椒，炝拌有机花，鹌鹑蛋西兰花，蒜泥茄子，水煮花生米，千叶豆腐，姜汁莲菜，红油云丝，凉拌腐竹，姜汁松花蛋，黄瓜拌双耳，麻酱面筋，麻酱豆角，五彩素什锦，凉拌豆腐卷，油菜拌豆筋，凉拌石花菜，香菜拌木耳，凉拌田七，红油大拉皮，凉拌粉丝，洋葱拌杏仁，土芹拌香干，香椿豆腐，十香凉粉，香葱拌豆腐，鸡丝荞面，蒜拌刀切粉皮，凉拌金针菇，剁椒娃娃菜，炝拌土豆丝，凉拌紫甘蓝，凉拌苦瓜，拌海带丝，红油蕨根粉，蒜苗拌菌菇，凉拌笋丝，凉拌黄花菜。



培训课程
1.传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法
12.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止



疑问解答:
问：你们是怎么培训的？
答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？
答：至于具体的学习时间学校是没有限制，学校老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间上面没有限制，学校是包教会的

凉拌青瓜女贞果
材料：青瓜2根 女真果(小西红柿)适量 ，蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴
做法：
1、锅里放少量油，油热了，加入姜片，煸至黄色。
2、倒入蒜末，炒一会关火，把姜片捞出扔掉，等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西红柿切开，分成几瓣(可以用普通西红柿替代)
4、倒入姜蒜油里，加几滴香油拌匀。
5、倒入盐，白醋，糖 拌匀盛盘。



蔬菜瓜果要清洗干净
既然是凉拌菜，就是要生吃这些食物，但是要注意的是，清洗食材时一定要反复清洗，多用流水进行冲洗。因为蔬菜本身就会残留许多农药，对人的身体有害，而且夏天细菌更容易滋生。
因此，在食用凉拌菜时，一定要将瓜果蔬菜洗干净之后再食用。


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