郑州学习烤面筋小吃做法和烤面筋技术配方

郑州学习烤面筋小吃做法和烤面筋技术配方，培训烤面筋配方，学习烤面筋制作，烤面筋秘制酱料熬制。


特色西安烤面筋系列： 800元

培训内容： 烤面筋 烤甜不辣、烤鱼豆腐、烤蟹排 烤香肠

培训课程：
1、面筋的制作
2、烤面筋原材料的选择、初步加工
3、烤面筋红油技术，面筋酱料技术
4、无烟烤面筋技术
5、原味烤面筋，香辣烤面筋，麻辣烤面筋
6、鱼豆腐、甜不辣的预处理以及烤制过程等。
7、鸡翅的腌制及处理，鸡翅的烤制注意事项及过程

陆香园烤面筋制作过程：（仅供参考，不是陆香园培训内容，具体学习课程可致电： 姜老师）

烤面筋制作：
*一步：和面
　　制作面筋串所用的不是蒸馒头用的面粉，而是做面筋的：谷朊粉，这是一种经过工业提取而得到的面粉。这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，所以经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
　　第二步：缠面筋
　　切一块30克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，开始缠面筋，具体操作步骤视频里面有。
　　第三步：煮面筋
　　待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
　　第四步：切面筋
　　等面筋在凉水里凉透以后，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状的面筋串。第五步：串面筋
　　串面筋具体要领。
　　第六步：烤面筋
　　

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