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酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量奶粉,其中铁、钠等远远鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
东北酱骨头做法:
1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
东北大盆骨系列: 1300元
培训内容:香辣大骨头 麻辣大骨头 酱香大骨头
培训课程:
1、大骨头的处理方法
2、大料的认识和配比
3、香辣 麻辣 酱香味的制作
4、调制汤料以及保存方法
东北大盆骨 凉菜系列 2100元
培训内容:香辣大骨头 麻辣大骨头 酱香大骨头 洋葱木耳、、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡 东北大拉皮 虎皮辣椒制作 飘香红油 香辣红油
培训课程:
1、大骨头的处理方法
2、大料的认识和配比
3、香辣 麻辣 酱香味的制作
4、调制汤料以及保存方法
5凉菜制作方法
6学员亲手操作老师旁边指导
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