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馋嘴饼面的制作方法:
1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应注意),醒面20分钟;
3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
特点:陆香园罗师傅小吃培训做出的千层饼,鸡蛋灌饼,酱香饼、杂粮煎饼。外皮酥、壤多、味道香俗称。
陆香园小吃培训馋嘴饼的做法:
原料配料:15种,盐、糖、、生姜、大蒜、鸡精、大料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺:要用老面,在一般天气下特色小吃,
水∶老面∶新面粉
馋嘴饼
馋嘴饼培训罗师傅小吃培训 土家酱香饼培训/鸡蛋灌饼饼培训/黄桥烧饼培训/酱香饼技术培训/高炉烧饼的做法/杂粮煎饼的配方。
陆香园除了馋嘴饼培训,还有其他十几种饼类制作技术,欢迎大家咨询与了解: 姜老师。
饼类系列 :
台湾手抓饼 土家酱香饼 鸡蛋饼 千层饼
一项400元 两项600元 三项800元 四项1000元
培训课程:
1、发面的配比技术和和面手法;
2、饼所用多种调味料认识及性能;
3、饼制作全流程及制饼技巧;
4、配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;
5、饼制作设备清单及采购流程。
6、酱料的熬制,大料的配比
饼类系列2 鸡蛋灌饼 500元 馋嘴饼 800元 洛馍卷菜 600元 山东杂粮煎饼果子 600元
培训课程:
1、和面技巧
2、饼的制作
3、酱料制作
4、成品的制作
学习方式:
周一至周末早上9:oo:11:00 下午 14:00-18:00
陆香园小吃培训学校地址:郑州中原区陇海路伏牛路交叉口大岗刘王府一号七号楼一单元13楼1301
郑州陆香园小吃培训学校欢迎您前来考察、学习!
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