夏季夜市摊烤羊肉串技术无烟烧烤烤鱼技术培训烧烤酱制作

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风味烧烤系列技术培训学费： 1300元
烧烤培训内容：
新疆风味羊肉串 特色烤鱼 奥尔良烤鸡翅 奥尔良烤鸡腿 烤鸡心 烤羊腰 烤羊眼 烤板筋 烤青菜 烤茄子 烤韭菜 烤青椒 烤香菇 烤蟹排 烤生蚝 烤生蚝 烤金针菇

烧烤做法技术培训课程：

1、肉的处理腌制过程
2、调料的制作配比
3、烧烤酱的熬制
4火候的掌握 食物的储存和穿插方法

烤羊肉串做法：
1.羊肉洗净。
2.把羊肉切成一厘米左右小块。
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
4.用手抓拌均匀。
5.放入冰箱冷藏三个小时左右。
6.竹签子用沸水煮过消毒。
7.腌制过的羊肉加入淀粉抓拌匀。
8.用竹签子串成串。
9.码放整齐。
10.放在烧烤炉上烤制5分钟
11.放孜然、辣椒粉。
12.使每一串都蘸匀。
13.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。

特色西安烤面筋系列： 800元

培训内容： 烤面筋 烤甜不辣、烤鱼豆腐、烤蟹排 烤香肠

培训课程：
1、面筋的制作
2、烤面筋原材料的选择、初步加工
3、烤面筋红油技术，面筋酱料技术
4、无烟烤面筋技术
5、原味烤面筋，香辣烤面筋，麻辣烤面筋
6、鱼豆腐、甜不辣的预处理以及烤制过程等。
7、鸡翅的腌制及处理，鸡翅的烤制注意事项及过程