郑州阿意美食小吃月亮馍随到随学

月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉，是河南省郑州市的一种特色小吃，属于豫菜系，该小吃有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，该小吃各宾馆饭店均有供应，在自助餐上也能见到。
简介
月亮馍是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮藏。
馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。
从月亮馍的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
制作方法
1、原精面粉500g与沸水225g泡熟，冷却后搓条，摘成40只坯子，将两只坯子揿扁，在一张坯子上涂少量油，将另一张坯子合上去，用左手揿一下，擀成直径16.5cm左右的圆皮子。
2、皮子擀好后即可放入煎盘内烙，为使受热均匀经常移动；烙呈一面发黄，烙另一面，烙呈两面都黄，面皮略隆起即可。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
其他做法
食材
面粉 500克、做好的肉 适量、鸡蛋 5个、土豆 5个、生菜 300克、豆皮 300克、盐 适量、沙拉酱 适量、番茄酱 适量
步骤
1、先拿出准备好的面粉，将面粉揉成面团。然后把面团放在一边进行发酵（30分钟）。
2、第二步将弄好的面团用擀面装擀成圆形，接着用平底锅煎熟，然后拿弄熟的月亮馍中间用到划开。注意不要把月亮馍分成两半，要注意留有连接。
3、拿出鸡蛋，用平底锅煎下。然后拿起来放在一边准备一会用。当然如果不吃鸡蛋的话可以不用煎鸡蛋。
4，把土豆削皮，然后将土豆切成土豆丝状，然后用烧开的水将土豆丝煮熟，然后用凉开水冲洗，放在一边备用。
5、拿出买的生菜，然后洗干净，接着摘好放在一边准备一会用。如果不吃生的可以用水烫熟。
6、将热水煮开之后，放入豆皮煮熟。注意一定要将豆皮煮熟，然后用凉水冲凉。
7、后，将所有准备好的东西，一样一样的放入准备好的馍中，然后加上番茄酱、沙拉酱就大功告成了！