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1、原料的选取，掌握各香料调料的性质；

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3、学习从和面--醒面--溜条--出条--拉面--煮面--出面，煮骨汤--调汤--成品。

4、店面选址及经营管理技巧。

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2.学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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