在食品行业,如腐乳、酱菜、果酱、饮料等的生产过程中,脱氢乙酸钠被广泛应用以延长存放期,避免霉变损失。其大使用量根据不同食品种类有所差异,如腐乳、酱菜中为0.3g/Kg,汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等为0.5g/Kg。脱氢乙酸钠在不同食品中的大使用量有所不同,例如熟肉制品、预制肉制品和熟制水产品的大使用量为0.5g/kg,而腐乳、酱菜和复合调味料的大使用量为0.3g/kg。
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