用途:L-阿拉伯糖在食品工业中主要用作甜味剂,具有低热量的特性。它可以单使用,也可以与蔗糖配伍使用,以降低食品的甜度和热量。
用法用量:在食品中的添加量需根据具体产品和口味需求而定。通常,L-阿拉伯糖在蔗糖中的添加比例可达到3.5%。
用途:在工业领域,L-阿拉伯糖主要作为化学原料使用,参与多种化学反应。由于其特的化学性质,L-阿拉伯糖在某些化学合成过程中可能作为中间体或反应物。
以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高,是一种低热量甜味剂。
用途:L-阿拉伯糖在食品工业中主要用作甜味剂,广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中。由于其能够抑制蔗糖的吸收,有助于控制体重和血糖水平,因此在健康食品和功能性食品中也有广泛应用。
L-阿拉伯糖为白色结晶粉末,无气味,有甜味(甜度为蔗糖的50%左右)。其熔点约为154-158℃,相对密度约为1.625,比旋光度在一定条件下有特定范围。L-阿拉伯糖对热和酸的稳定性高,且溶于水,但溶解度低于蔗糖。