巧克力、代可可脂巧克力及其制品

本标准适用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品。
巧克力
以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
巧克力制品
巧克力与其他食品按一定比列，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。
可可脂
可可豆中的脂肪。
代可可脂
可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂。
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
污染物
污染物应符合GB2762的规定。
微生物
致病菌应符合GB29921的规定。
食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。