扬州卤菜培训学校学卤菜技术多少钱

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。JMCYPX。
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。

卤菜培训内容：
1、28种所需香料的认识
2、香料进一步处理
3、秘制卤水的制作
4、红油 蘸水 拌料等的制作
5、卤制品的收汁及炒糖色处理
6、卤水调色调味、火候的掌握
7、各类荤素原材料卤制的技巧
8、卤水的保存、增香等后期处理
9、卤味产品的保管存放
9、成本分析.

成都佳茂遵义创飞餐饮培训学校：
优惠：学二送二、学三送四;学费一次性缴纳，包食宿，次收费；签正式合同，受法律约束，保障每一位学员的利益；先参观，后学习。

1.名师培训 （一对一教学，手把手教学，悉心指导）
2. 实际操作为主（不停练习，能单完成制作并熟悉为止）
3. 技术和配方全部传授（配方打印给学员,做到技术毫不保留）
4. 开店指导（成本分析+指导购买所需设备+选址指导）
5. 预计学时5~7天，学不会免费再学，直到学会为止
6. 包食宿，拎包入学（带换洗衣服，洗漱用品即可）

在卤菜本味的基础上，我们强调二次调味，根据顾客的个性化需求，调出不同的特色风味，包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型，以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。

学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！

实操部分。新学员来，开始一两天，是师傅手把式指导，师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够立操作、达标才叫学会。我们反复强调，不管大小程序，一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平，才叫真正学会。