顶正南翔小笼包培训怎么加盟在哪里学

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江苏 扬州人 十六年面食工作经验，中国烹饪大师 淮扬菜大师 烹饪技师 面点师 培训讲师 曾在南京古南都大酒店 南京亚华大酒店，扬州西园大酒店 扬州宾馆等宾馆担任总厨，中式面点厨师长等
现任顶正餐饮集团美食培训中心培训师 亲自执教中式面点 生煎包 小笼包 汤包等
语录：人生无止境， 技术无止境
顶正包教包会 一对一实践操作
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
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