徐州小吃餐饮设计：传承老口味的同时，塑造你的精神品牌

天气炎热，容易引发食欲不佳。近来身边的同事们一个个​‌‌都放弃了大鱼大肉，转而投入了小吃的怀抱，酸辣粉、米线、馄饨、养生粥等等越来越受欢迎。其实大家注意观察就会发现，当下小吃餐饮的队伍越来越壮大起来，以往只能在饭桌上作为配角出现的各色小吃，如今也能单拿出来撑起一家店了。

相比于一般的餐饮品类来说，小吃品类的可塑性非常高，可以随意搭配，也可以按照个人口味进行调整；同时对时间、空间的要求也比较低，一日三餐都可以食用，而且堂食、外带、外卖都十分方便。但是除了这些优点外，行业准入门槛低、经营模式单一、可复制性强的特性也不容忽视。

这里就不得不提到小吃品牌的塑造和传播了。早前，小吃餐饮大多数是以路边摊、或者苍蝇小馆的形式存在，也没有品牌一说，很多店铺甚至连名字都没有。而如今，除了大街小巷的“重庆XXX”、“老北京XXX”等小吃店外，还出现了许多更加年轻化、时尚化的小吃餐饮品牌。这些品牌的定位更加，也更加注重环境、卫生等用餐体验，受到了各年龄层消费群体的欢迎。而品牌化的操作也赋予了小吃品类新的生命力，打响了品牌之争。

一个品牌的成长和发展离不开品牌形象的传播，而一个具有传播性的品牌形象则需要通过整体策划来实现。