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变态（辣）烤翅，也称之为BT（辣）烤翅，取“变态”两字的汉语拼音首字母所成。将烤好的香辣鸡翅涮上BT辣油，再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎，辣得，辣得劲爆，辣得变态，是年轻人喜欢挑战自我极限，选用的“自杀”武器之一。
随着川菜、湘菜、鄂菜在全国大范围的流行，一些传统不喜食辣的地区如江浙两地也开始流行吃有微辣味或者辣味的食品，这也为变态烤翅在全国大范围地区被消费者接受奠定了基础。变态烤翅其特殊的辛辣味除了能提高人们的食欲以外，更因为其超级辛辣的味道，成为年轻人挑战味觉极限的食品而被“翅友”们所追捧！但如何能在身体不受损害的前提下，科学的食辣，并健康地运用辣味食品改善百姓的日常生活呢？
从生理上讲，咸、甜、苦、酸是由味觉神经感受到的基本味，但就调味而言，辣味、涩味等也应看做是立的味。那么味觉到底有多少种呢？不同的国家、民族因其生活习惯的不同，对味觉的分类也不同，我国习惯上把味觉分为酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩7种；欧美国家大都习惯上分为甜、酸、苦、咸、辣、金属味6种；日本则把味觉分为咸、酸、苦、辣、甜5种；而印度习惯上把味觉分为甜、酸、咸、苦、辣、淡、涩、不正常8种。
大家在这里一直有一个理解上的误区，以为酸、甜、苦、辣、咸都是由味觉器官味蕾感知出来的，也就是大家常说的“尝”出来的。其实，辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感，而痛觉神经末梢中的传递物质会将这种火烧般的刺激和疼痛的信息迅速传递到脑部，脑部的直接反应是身体受了伤，为了免除外来物（辣椒）的进一步侵袭则不断释放出内啡呔。与此对相应，全身处于戒备状态：心跳加速，口腔内分泌物增多，呼吸频率加快，肠胃道蠕动加剧，全身出汗，血液循环加快。内啡呔是一种天然止痛剂，由于辣椒不会对身体造成任何伤害，因此在不断释放出内啡呔后会使人感到轻松兴奋， 产生食用辣椒后的快感。即使吃一些辣的食物也不要用量过大。