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民间小吃品种繁多、成千上万，味道千奇百怪。制作方法也是南北有异，东西有别。食
品又分时令小吃、地域小吃以及常规普通小吃。小吃取材广泛，五谷杂粮均是制作小吃的
材料；而爆肚是北京风味小吃中的名吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载：牛肚，补中，
，养脾胃。故吃爆肚有养胃的功效，它在吃法上也有很多做法。比如小张姐的麻辣爆
肚均采用的配料，包括从选材工艺和制作工艺上都融入了相应的技术。
目前，随着生活水平的提升，先后出现了美食、养生类似的词语。
因为现在利用美食养生也成为了未来美食行业发展的一个趋势。人们的生活品味与过去已经是截然不同，很多人都开始追求生活质量，麻辣爆肚也被跟多人列入了美食养生行业。