D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色的结晶或晶体粉末,无臭,微有咸味。它在干燥状态下在空气中相当稳定,但在水溶液中,当遇空气、金属、热、光时,则易氧化。此外,它易溶于水,几乎不溶于乙醇。
虽然D-异抗坏血酸钠在食品添加剂领域有广泛应用,但在工业、化工、纺织行业、农业和饲料等方面的具体应用相对较少。
D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,溶点200℃以上分解。在干燥状态下暴露在空气中相当稳定,但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化。它易溶于水,溶解度约为16g/100ml,几乎不溶于乙醇。1%水溶液的PH值为6.5-8.0。