而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。
作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中
利用魔芋的成膜性还可以用来生产可食性包装材料、纸质食品等。应用在钻探、造纸、建材、印染、日化等行业中。
KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等,应用于食品工业。用于冰淇淋的稳定剂;作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂;作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,可延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。
魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生,它是一种根茎植物,中国的魔芋适生区多在海拔较高的山区或深丘地带。目前种植地区主要集中在云贵高原部分地区、四川部分山地、陕西秦岭南麓秦巴山系的山地、湖北(鄂西、鄂西北)部分山地也有种植。经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉、纯化魔芋微粉等。采用魔芋制成的食品已有几百种,主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋干等。
可使大便在停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收,同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。