狼牙土豆因主料为土豆,用特制*将土豆切成波浪外型,恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜,制作也更为简单快捷,很受年轻人喜爱,但营养过于单一,没有狼牙土豆健康。
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在乐山可比麦当劳的薯条,多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在乐山是家喻户晓的饭后小食。
狼牙土豆常见的经营方式以小吃摊位生意常见,经营模式和常见的小吃车模式相似,较常见的摊位是在学校门口,休闲食品,学生、孩子都特别喜欢吃这样的美食,所以在学校门口销售非常好卖。
狼牙土豆制作步骤:
1、土豆洗净去皮,切成厚片;
2、将带有波纹的工具刀将土豆片切成狼牙形状的土豆条,放在清水中冲洗多余的淀粉;
3、冷锅热油,将油烧热,放入土豆条油炸几分钟,炸至微黄熟了即可捞出;
4、在炸好淀粉土豆条中放入辣椒粉、花椒粉、葱花、味精、盐、香菜碎拌均匀即可食用。
狼牙土豆注意事项:
1、切土豆条的时候,边切边把切好的土豆条放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色;
2、土豆条在炸之前,一定要冲洗2遍哦,然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。
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