卤黑鸭系列正规培训班

黑鸭培训-叫花鸡培训-烤鸭培训。黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作，“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

美食园黑鸭选用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开，再加入精选辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食

课程内容

1：卤水

较好步，主要学习如何使用猪大骨、鸡架、天然中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。


2：原料处理

第二步，主要学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3：原料腌制

第三步，主要学习如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里学习掌握腌制方法、时间等知识。

4：糖色

第四步，主要学习如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

5：烘烤

第五步，主要学习如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。

6：卤制

第六步，主要学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7：泡制

第七步，主要学习如何泡制各类鸭子原料。这里学习掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8：保存卤水

第八步，主要学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

美食园黑鸭口味具有如下特点:

一、麻辣味！这是川渝风味的基本特点，黑鸭一直采用四川特定地区出产的绿色上好辣椒和花椒作为调料，了辣味、麻而不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。

二、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制，具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。神秘配方：中草药秘制。黑鸭采用重庆周氏卤制，以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原理，以中草药卤制，滋补功效。

美食园黑鸭以其特的制作工艺，配以多种绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、麻卤等现代卤味，产品卤味、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、 健胃扶脾、美容美体、保健强身。正所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能得几回闻！


美食园餐饮技术培训学校（加学校了解更多优惠）


联系人：张朝歌校长

学校地址：河南省新乡市科隆大道与胜利路交叉口向北100米路东（餐饮培训总校）

乘车路线：

1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北100米即到。

2、河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车即到。
3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送。


来校前提前打电话预约，有五辆校车免费接站。

开车过来的学员，可以加，给您发位置，按照导航位置过来。

温馨提醒：请拨打右上方或下方电话联系我们了解更多信息，与手机同号！


河南省新乡市美食园小吃培训学校，办学以来秉承诚信办学、技术至高的理念，力求来学习技术的每位学员，毕业后都可以安心开店创业，口味不求更好，只求都有创新。希望每位学员开店后生意火爆，属于自己事业的小天地！！学校以一站式的服务为宗旨，你来学习，其他一切都交给学校，包吃住，*，开店采购渠道及做流动或者开店经营方面需要注意的老师都会一一指导。你只管好好学习老师所教的配方配料，多实践练习，其他一切都交给我们。成功其实很简单！！