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大坂烧，是一种日式蔬菜煎饼，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着“御好烧”，御好烧的罗马拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜欢什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“随意烧出你喜欢的食物”。除了主料卷心菜外，可以加任何肉类和海鲜进去。
因为大坂烧本质上是很松散的蔬菜煎饼，用铁铲翻面时要格外潇洒，才能保持煎饼的完整性。坐在炙热的铁板前，看着厨师手中的铁铲行云流水般地上下飞舞，也给他们平添了几分帅气。
在日本，大坂烧分为关西风御好烧（大坂烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种，这两者基本上类似。有种说法是，要分辨大坂烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大坂烧没有，这种说法其实不全对。事实上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大坂烧，称之为“摩登烧”。
大坂烧系列：鲜鱿鱼大坂烧、沙拉柴鱼大坂烧、培根火腿大坂烧、番茄肉末大坂烧 等
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新乡宫廷小吃培训中心
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