冷饮果汁技术培训

冷饮，大约起源于年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高


食用冰

质量好的食用冰色泽应均匀，有透明感；形态完整，且大小一致；冻结坚实，滋味，无异味；肉眼看不出杂质。

冰淇淋

好的冰淇淋口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有各香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无变形、无软塌、无收缩，涂层无破损，不存在有冻结紧固等现象。

雪糕

好的雪糕色泽符合品种应有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均匀一致；形态完整，大小一致，表面起霜；插杆整齐，无断杆、多杆和空头现象，涂层均匀无破损；组织结构坚实、细腻、滑润，无明显粗糙的结晶，香气，无异味，无杂质。

汽水

好的汽水色泽，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口干净、严密，无漏气、漏液现象；汽水的液面与瓶口距离为3～6cm。若汽水甜味不足，异味有余，表明汽水已变质；若汽水的清凉刺激感不明显，则表明饮料中的CO2含量偏低。

果汁

果汁饮料是将果实的汁液兑入不同量的水和糖而制成。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。



刨冰，是一种夏日常见冰饮。将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。

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冷饮热饮合作店的产品，在品质上是可靠的，在制作上注重方法，注重技术的制作，安全可靠。冷饮热饮合作店茶饮引进英国血统的奶茶品质，运用离心分子技术，冷饮热饮合作店把脂肪从奶茶中剥离，形成低脂、低卡路里、低糖的低脂奶茶充分符合现在的养生需求。同时，把液压冷凝技术运用到果饮和冻饮的制作中，将水果中的活性酶、维生素、矿物质等各类营养成分保留程度提升了3-5倍，冷饮热饮合作店使冻饮更加的绵密可口，贴合味蕾


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1.奶茶系列：（珍珠奶茶、奶茶、晶钻奶茶、布丁奶茶、黑钻奶茶、奶茶玛奇朵。）

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3.特调旋风系列：（鲜奶旋风、巧酥旋风、摩卡旋风）

4.刨冰冰粥系列：（鲜果冰粥、红豆冰山、芒果冰、草莓冰、芦荟冰）

5.沙冰系列：（芒果冰沙、草莓冰沙、红豆冰沙、绿豆冰沙）

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7.冰爽柠檬茶

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